LE DEFI DU MOIS DE FEVRIER 2009
« Les gâteaux de l'amour et les beignets » [url=http://www.hiboox.fr/go/images/divers/beignet-good-[Censuré ! - NE CLIQUEZ PAS sur ce lien !]-mouth,ff1bf0fc02f7b607844b9f82b03f00bf.jpg.html]
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Un peu d’histoire tout d’abord :
Les Origines de la saint Valentin :
Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux et de l'amitié. Les couples en profitent pour échanger des mots doux et des cadeaux comme preuves d’amour ainsi que des roses rouges qui sont l’emblème de la passion.
À l’origine fête de l’Église catholique, le jour de la Saint-Valentin n’aurait pas été associé avec l’amour romantique avant le haut Moyen Âge. La fête est maintenant associée plus étroitement à l’échange mutuel de « billets doux » ou de valentins illustrés de symboles tels qu’un cœur ou un Cupidon ailé.
À l’envoi de billets au XIXe siècle a succédé l’échange de cartes de vœux. On estime qu’environ un milliard de ces cartes sont expédiées chaque année à l’occasion de la Saint Valentin, chiffre battu seulement par le nombre de cartes échangées lors des fêtes de Noël. On estime aussi que 85 % de ces cartes sont achetées par des femmes.
Le jour de la Saint-Valentin a longtemps été célébré comme étant la fête des célibataires et non des couples. Le jour de la fête, les jeunes filles célibataires se dispersaient aux alentours de leur village et se cachaient en attendant que les jeunes garçons célibataires les trouvent (définition des lupercales). À l’issue de ce cache-cache géant, les couples formés étaient amenés à se marier dans l’année. Ceci permettait de développer la démographie et stimuler l’expansion des villages.
Cette pratique laissait libre cours à beaucoup de tricheries de la part de couples officieux ainsi que des hommes qui visaient une jeune fille en particulier et notamment « la plus belle du village », très courtisée.
Les Origines des Beignets et leurs différents noms:
La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars. Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. À cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.
Avant la période de privation, dite période de jeûne et qui durait quarante jours, il était de coutume de faire la fête et de manger « gras ». D'où Mardi gras qui est le jour précédant le Carême. Ils s'offrent donc aux alentours de Mardi-Gras (20 février) et pendant le Carême (25 février) jusqu'à la mi-Carême (15 mars).
Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s'agissait aussi d'utiliser les réserves de beurre, huile, œufs, avant les quarante jours de jeûne qui allaient suivre. D'où la tradition des beignets et également des gaufres et des crêpes...
Traditions régionales :
En France, les beignets sont répandus sur tout le territoire, mais ont des appellations diverses. Suivant les régions, ils sont appelés (principalement dans ces régions) :
• Bottereaux : Pays nantais,
• Bugnes : Bourgogne, Lyon,
• Craquelins : Savoie,
• Corvechets : Lorraine,
• Croquignolles : Anjou,
• Foutimassons : Vendée, Poitou
• Ganses : Nice
• Guenilles : Auvergne
• Merveilles : Bordeaux, en Gascogne et, Charentes-Maritime
• Oreillettes : Languedoc et Provence
• Roussettes : Alsace, Centre, Île-de-France
• Tourtisseaux : Poitou, Vendée
Ailleurs encore : des Bugnettes, des Bougnettes, des Fantaisies, des Garrifes, des Nouets, des Nouettes, des Pognons, des Rousseroles, des Roubigneaux, ou simplement des Beignets de carnaval. Les Vautes sont des beignets aux fruits.
Et maintenant comment se déroulera le Défi :
Le défi des gâteaux de l’amour:
Ce défi est ouvert à partir de maintenant jusqu’au dimanche 15 Février. Les votes commenceront le vendredi 27 Février à minuit et se termineront le samedi 28 à minuit. Les Résultats seront affichés le lundi 1er mars en fin d’après midi !
Les Gâteaux seront petits où gros, en forme de cœur où pas ! Ils devront être fait avec amour ce qui n’exclue donc pas les célibataires ! Ils devront inspirer l’amour, soit à travers leur forme où leur décoration !
Le défi des Beignets:
Ce défi est ouvert tout le mois de Février. Les votes commenceront le vendredi 27 Février à minuit et se termineront le samedi 28 à minuit. Les Résultats seront affichés le lundi 1er mars dans la fin d’après midi !
Les Beignets seront réalisés sans contraintes particulières, l’imagination de certains et leurs compétences artistiques seront les bienvenues
LES PHOTOS SERONT SEULEMENT ENVOYEES AVEC HIBOOX (même si je ne sais pas encore pourquoi au moment où je vous écris)
Quelques exemples de recettes trouvées sur le net et données par les amis du Forum :
Gâteaux de l'amour:
http://www.labonnecuisine.be/gateau-saint-valentin.htm
http://www.univers-nature.com/activites ... entin.html
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... n_ill.html
http://recettes.doctissimo.fr/gateau-te ... rginie.htm
Coeurs de framboise proposés par nanac:
http://www.lignepapilles.com/archive/20 ... -a-la-ros/
Le coeur aux clémentines proposé par Dand (Recette faite dans sa folle jeunesse):
Dans un saladier, verser
-200gr de farine
-de sucre de poudre
-10 cl d'huile200gr
-3/4 d'un sachet de levure chimique
-une pincée de sel
- 3 oeufs entiers
1)mélangez ces ingrédients dans l'ordre
2)beurrez votre moule en forme de coeur ;
sinon, dans un moule à manqué de 22 cm.
3)épluchez soigneusement 5 clémentines,
disposez les quartiers sur la pâte à votre idée.
4)cuisson à environ 190°pendant 40 mn
5) nappez d'amour tendre et de confiture d'oranges, et lâchez-vous pour la déco!!!
Beignets
http://www.cote.azur.fr/recette_beignet ... ecs_69.htm
http://www.alliancefr-grenoble.org/bugn ... 6_113.html
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... ette=12895
Donuts proposés par Spirou:
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... ette=66317
Idées déco de Nanac:
http://www.donutsdumonde.com/nappageexemple.html
Beignets salés proposés par Cocci (spéciale dédicace à Spirou):
http://www.hiboox.fr/go/images/divers/i ... f.jpg.html
http://images1.hiboox.com/images/0609/c ... 04bfbf.jpg
Beignets au four, à la fleur d’oranger proposés par Dand:
J'avoue avoir un problème avec ceux cuits à la friture, entre des morceaux de cartons qui sortent des bains d'huile, ceux dégoulinant de gras et surtout l'odeur... J'ai beau avoir une très bonne hotte, il n'y a rien à faire, ça ne passe pas.
Là au moins pas de soucis pour réussir cette fournée! Quitte à la napper ensuite d'un délicieux glaçage à la confiture ou pourquoi pas... au miel! pour moi, badigeonnés de sirop d'érable ils ont ensuite été poudrés de sucre et dévorés aussi sec!
Pour 6 beignets :
200 g de farine
90 g de lait écrémé
1 oeuf
30 g de sucre
30 g de margarine non hydrogénée ou du beurre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 càs d'eau de fleur d'oranger
Beignets 3.jpg
Chauffer doucement le lait et y diluer la levure avec une pincée de sucre. 10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients. Au robot avec le crochet c'est l'idéal, durant 5 bonnes minutes. La pâte sera molle, un peu collante.
Huiler un saladier et y déposer la pâte. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre ensuite dans le four éteint la pâte.
Laisser lever une bonne heure.
Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6. Façonner 6 beignets. Si vous avez l'ustensile magique qui permet de faire un trou au milieu c'est le moment de vous en servir. Sinon même sans le trou ce sera extra. Laisser à nouveau lever 30 minutes. Préchauffer pendant ce temps le four à 180°. Cuire 10 minutes.
J'insiste ces beignets sont extrêmement moelleux! Foncez!
190 kcal par beignets
Beignets ,très agréables( pas gras), et sur lesquels on peut essayer sa créativité à son gré!!! merci à l'inconnue qui a donné sa recette!
ils ressemblent à ceux qu'on trouve dans les fêtes et les foires
Bottereaux
http://www.saosnois.com/cimoriot.htm
Merveilles et Bugnes
http://gastronomie.philagora.org/patiss ... bugnes.htm
Bugnes
http://www.recette-dessert.com/bugnes-r307.htm
http://www.recette-dessert.com/bugnes-m ... s-r768.htm
Recette des Bugnes de Cocci et Nath:
www.recette-dessert.com/bugnes-moelleuses-r768.htm
Beignets où Pets de none, proposé par Dand:
Pour un beignet, on remplit une c à soupe de pâte;
pour un pet de nonne, seulement une c à café!!! on voit la signification du mot "pet"!!
Ingrédients pour quinze beignets:
-1/2l d'eau
-5g de sel
-1zeste de citron
-1bâton de vanille
-quelques gouttes de fleur d'oranger
-70gr de beurre
-500gr de farine
-1sachet de levure
-8 oeufs
-5 morceaux de sucre
1)faire bouillir l'eau, le sel le zeste de citron,la vanille, la fleur d'oranger et le sucre
2)après quelques bouillons ôter le bâton de vanille.
3)verser la farine tamiséeet la levure tout en remuant sans cesse.
dessécher la pâte 3 à 5 mn
-la verser dans un grand saladier.
4)laisser tièdir et casser les oeufs un à un tout en mélangeant à la cuillère de bois.
5)laisser poser deux heures à couvert avant d'utiliser la pâte.
6) faire chauffer une bonne quantité d'huile, dans une grande friteuse.
ne pas faire trop de beignets à la fois ils ont besoin de place:
dès qu'ils sont dans le bain, ils se mettent à tourner;
quand ils cessent de tourner,ils sont cuits
les ôter rapidement, les égoutter et les saupoudrer de sucre en poudre!
Les conseils de Micha: http://forum.francine.com/viewtopic.php?p=297082#297082
A VOS TABLIERS...........................
PRÊTS..........................
TOOOOOOOOOOOOP!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Les participant(e)s et leurs chef d'œuvres:
Défi des beignets :
Dand:
Nath:
Spirou:
Cocci:
Tékila:
Nanac:
Miam-miam:
Charlotte:
Nico:
Mamygourmande:
Pifou:
Loliflo:
Mymi:
Goosberry:
Monik:
Coeurdemarie:
Fanfan:
Choufa:
Tototte:
Défi des gâteaux d'amour:
DEFI DES GATEAUX D'AMOUR TERMINE
Rappel: " Les votes commenceront le vendredi 27 Février à minuit et se termineront le samedi 28 à minuit. Les Résultats seront affichés le lundi 1er mars en fin d’après midi ! "
Dand:
Nath:
Spirou:
Nanac:
Miam-miam:
Goldo:
Pifou:
Mymi:
Monik
Matou:
Tototte:
Goosberry:
Tekila:
RESULTATS! 
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