Forum du Pain Maison

astuce,
quand on épluche des fruits rouges, se badigeonner les doigts avec du jus de citron de cette façon on garde des mains normales sans tache rouge

merci micha pour cette astuce Est ce que ça marche aussi pour la betterave

je n'ai jamais essayé de le faire mais à tenter

Merci micha pour ta réponse et lorsque j'en ferais , je testerais

conseil
Attention si on mélange deux farines( seigle+ blanche par exemple) le taux d'hydratation de ces deux ingrédients ne sont pas toujours les memes donc mieux faut commencer avec un taux inférieur à la map et rajouter si besoin

Astuce:
Pour faire de la pate à choux, remplacer l'eau normale pour de la VICHY mais attention ne pas mettre de sel car la vichy est naturelement salée. Cela apporte un volume au maximum pour les choux les eclairs ect...
donc retirer un quart du volume de pate au moment de les dresser à la douille

encore merci Micha pour tes conseils

Ô toi Micha le Grand

mais non! Micha, c'est le notre!!!!!

conseil:
quand on cuit un pain au four, terminer les 5 dernieres minutes de cuisson et mettant le pain à l'envers ( dessus dessous) pour finir la cuisson . de cette façon on renforce le dessous et permet de bien évacuer l'exedent d'humidité