Forum du Pain Maison

Le forum des amateurs de pain "fait maison"
Francine
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MessagePublié: 30 Jan 2009 11:55 
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astuce,
quand on épluche des fruits rouges, se badigeonner les doigts avec du jus de citron de cette façon on garde des mains normales sans tache rouge

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MessagePublié: 30 Jan 2009 17:54 
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merci micha pour cette astuce :D Est ce que ça marche aussi pour la betterave :?:

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MessagePublié: 30 Jan 2009 18:41 
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je n'ai jamais essayé de le faire mais à tenter

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MessagePublié: 30 Jan 2009 20:11 
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Merci micha pour ta réponse et lorsque j'en ferais , je testerais :wink:

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MessagePublié: 01 Fév 2009 15:12 
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conseil
Attention si on mélange deux farines( seigle+ blanche par exemple) le taux d'hydratation de ces deux ingrédients ne sont pas toujours les memes donc mieux faut commencer avec un taux inférieur à la map et rajouter si besoin

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MessagePublié: 03 Fév 2009 14:10 
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Astuce:
Pour faire de la pate à choux, remplacer l'eau normale pour de la VICHY mais attention ne pas mettre de sel car la vichy est naturelement salée. Cela apporte un volume au maximum pour les choux les eclairs ect...
donc retirer un quart du volume de pate au moment de les dresser à la douille

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MessagePublié: 03 Fév 2009 15:10 
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encore merci Micha pour tes conseils

Ô toi Micha le Grand :lol: :lol: :lol: :lol:

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MessagePublié: 03 Fév 2009 19:35 
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Localisation: 41-plaine et rase campagne du centre!!!
mais non! Micha, c'est le notre!!!!! :P :P :P :P :P :P :P

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MessagePublié: 05 Fév 2009 15:47 
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conseil:
quand on cuit un pain au four, terminer les 5 dernieres minutes de cuisson et mettant le pain à l'envers ( dessus dessous) pour finir la cuisson . de cette façon on renforce le dessous et permet de bien évacuer l'exedent d'humidité

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MessagePublié: 05 Fév 2009 16:10 
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Localisation: 41-plaine et rase campagne du centre!!!
quand il se tient bien, je le retourne et le mets le reste de sa cuisson sur la grille, donc ça revient au même!!!

prends tes bottes et ton parapluie,MICHA? CA DOIT GADOUILLER APRES LA NEIGE....................
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