Forum du Pain Maison

Le forum des amateurs de pain "fait maison"
Francine
Nous sommes actuellement le 07 Sep 2010 1:40

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]




Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 4 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Question levain
MessagePublié: 07 Fév 2009 15:19 
Hors-ligne
Illustre Chef
Illustre Chef
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: 22 Jan 2007 12:20
Messages: 1181
Localisation: idf
Bonjour à tous,

J'ai préparé un levain pour mon pain de demain, mais sur ma recette, on ne dit pas s'il faut le laisser au réfrigérateur ou à température ambiante.

Et vous, comment faites-vous :?:

_________________
Kenwood BM 250 - th 60


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePublié: 07 Fév 2009 20:27 
Hors-ligne
Grand chef
Grand chef

Inscrit le: 10 Jan 2008 16:16
Messages: 97
Localisation: Bruxelles
bonjour
je ne sais pas si le levain c'est comme le poolish, mais le poolish c'est temperature ambiante....
je pense que tu peux surement trouver des infos sur d'autres posts dedies au levain


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePublié: 07 Fév 2009 23:23 
Hors-ligne
Illustre Chef
Illustre Chef
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: 27 Juil 2007 17:32
Messages: 2947
Nat bonsoir,
Si tu mets ton levain au frigo cela à pour conséquence de bloquer légèrement sa pousse
Si tu le laisse à température ambiante couvre le avec un torchon humide pour le préserver de la formation d'une croute dure
avec le froid du frigo tu vas avoir une pousse un peu plus longue car il va falloir que le levain se remette à la bonne température.
Si tu le laisse dehors ta pousse sera plus rapide
Apres c'est comme vhacun veut faire de toute façon ton levain aura la même incidence sur le resultat final

Bonne soirée et bon dimanche MICHA

_________________
sdram62@gmail.com
http://boulangerieplus.e-monsite.com/
http://boulangeriefacile.e-monsite.com


Haut
 Profil  
 
 Sujet du message:
MessagePublié: 08 Fév 2009 11:55 
Hors-ligne
Illustre Chef
Illustre Chef
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: 22 Jan 2007 12:20
Messages: 1181
Localisation: idf
Merci à tous les deux pour vos réponses.

J'ai fait mes petits pains ce matin. Ils viennent juste de sortir du four.

ça devrait être bon pour ce midi.

Bon dimanche. :)

_________________
Kenwood BM 250 - th 60


Haut
 Profil  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 4 messages ] 

Heures au format UTC + 1 heure [ Heure d’été ]


Qui est en ligne ?

Utilisateurs parcourant actuellement ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 1 invité


Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum

Rechercher pour:
Sauter vers:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group & Spheeris
Traduction réalisée par Maël Soucaze © 2009 phpBB.fr