Forum du Pain Maison

Bonjour à tous,

J'ai préparé un levain pour mon pain de demain, mais sur ma recette, on ne dit pas s'il faut le laisser au réfrigérateur ou à température ambiante.

Et vous, comment faites-vous

bonjour
je ne sais pas si le levain c'est comme le poolish, mais le poolish c'est temperature ambiante....
je pense que tu peux surement trouver des infos sur d'autres posts dedies au levain

Nat bonsoir,
Si tu mets ton levain au frigo cela à pour conséquence de bloquer légèrement sa pousse
Si tu le laisse à température ambiante couvre le avec un torchon humide pour le préserver de la formation d'une croute dure
avec le froid du frigo tu vas avoir une pousse un peu plus longue car il va falloir que le levain se remette à la bonne température.
Si tu le laisse dehors ta pousse sera plus rapide
Apres c'est comme vhacun veut faire de toute façon ton levain aura la même incidence sur le resultat final

Bonne soirée et bon dimanche MICHA

Merci à tous les deux pour vos réponses.

J'ai fait mes petits pains ce matin. Ils viennent juste de sortir du four.

ça devrait être bon pour ce midi.

Bon dimanche.